In der Gastronomie und Lebensmittelindustrie müssen bei der Arbeit mit Lebensmitteln hygienische Materialien verwendet werden. Und das ist rostfreier Stahl. Aber woher wissen wir, ob Edelstahl von guter Qualität ist?
Was rostfreier Stahl ist, seine Zusammensetzung, seine Verwendung und Einstufung, seine Eigenschaften einschließlich der chemischen Zusammensetzung und der Umrechnungstabelle sowie seine mechanischen Eigenschaften haben wir Ihnen bereits in unserem Artikel erklärt.
<<Wissen Sie, was wir zur Herstellung unserer Werke verwenden?
Rostfreier Stahl ist ein korrosionsbeständiger Stahl. Er ist ein wichtiges Baumaterial für Ausrüstungen in der chemischen Industrie, der Lebensmittelindustrie und vor allem in der Kerntechnik. Trotz seiner korrosionsbeständigen Eigenschaften sind diese Stähle auch witterungsbeständig. 
In der breiten Öffentlichkeit herrscht die Meinung, dass Edelstahl nicht magnetisch sein darf. Aber ist das wirklich so? Nein, das ist es nicht! Es ist der Stahl mit einem höheren Eisengehalt (z.B. AISI 430), der den fraglichen Magnetismus verursacht, aber es ist immer noch rostfreier Stahl. Der Nachteil dieses Stahls ist, dass er weniger säurebeständig ist als AISI 304 oder AISI 316.
Unter Laien herrscht die Meinung, dass rostfreier Stahl nicht korrodieren kann. Ist das wirklich so? Nein, ist es nicht! Und warum?
Je nach Stahlsorte sind verschiedene Stahlsorten gegen Säuren und andere Stoffe beständig. So wird z.B. für Kochgeräte (Kessel, Pfannen) die höhere Stahlsorte AISI 316 oder AISI 316L verwendet, die säure-, salz- und temperaturbeständiger ist als die üblicherweise verwendeten rostfreien Stähle der Sorten AISI 430 oder AISI 304.
Bei dem häufig verwendeten rostfreien Lebensmittelstahl AISI 304 kommt es bei der Verwendung von konzentrierten Reinigungsmitteln (wie Chlor) häufig zu Oberflächenkorrosion. Dieses Phänomen ist auch häufig im Schwimmbadbereich zu beobachten, es sei denn, es wird ein geeigneter Edelstahl verwendet, der resistent gegen Reinigungsmittel ist. Wie alles andere auch, sollten Edelstahlmöbel richtig gepflegt und gewartet werden. Zu diesem Zweck werden spezielle Chemikalien verwendet.
Statische Edelstahlmöbel für das Gaststättengewerbe werden meist nach den Wünschen des Kunden angefertigt. Dank der modernen Technologie von heute kann fast alles hergestellt werden. Es ist immer nur eine Frage des Endpreises und des Designs.
Mit der hygienischen Klasse der Produkte steigen sowohl die Qualität als auch der Preis
Bei Kochgeräten (Monoblöcken) und im Transportsystem, insbesondere in einer Krankenhausumgebung, ist der Hygienestandard weiter spezifiziert. Der Hygienestandard bezieht sich auf das Abrundungsprofil von Kanten und Fugen im Hinblick auf den Grad der Hygiene. Es gibt vier grundlegende Hygieneklassen – H0, H1, H2 und H3.
Je nach der technischen Ausführung der Fugen und Kanten an der Vorder- und Rückseite sowie an der Unter- und Oberseite des Geräts werden die Produkte in drei Klassen eingeteilt. Mit zunehmender H-Klasse steigt der Grad des Hygienestandards, aber natürlich auch der Preis. Für herkömmliche statische Möbel aus Edelstahl (Tische, Schränke, Regale) wird die Klasse H0 verwendet.
Edelstahl kann auch verschiedene Oberflächenbehandlungen erfahren, wie Beizen, Polieren (mechanisch oder elektrochemisch), Kugelstrahlen (Schleifen der Oberfläche mit Glasperlen), Modellieren, Färben.
Möbel aus Edelstahl gehören also zu den am besten geeigneten Küchenausstattungen. Wenn Sie Ihren Gastronomiebetrieb vervollständigen oder einrichten möchten , wenden Sie sich an uns. Wir entwerfen und fertigen gerne maßgeschneiderte Edelstahleinrichtungen für Sie.
